水晶猪蹄鳝鱼烧

1、猪蹄和鳝鱼洗净切块，鳝鱼过油炸成金黄备用

2、姜切片，葱切段，蒜拍碎。锅里放入油，等油开后放入葱姜蒜。再放入猪蹄和炸好后的鳝鱼段进行翻炒，翻炒均匀后放入冰糖，继续翻炒。不用等冰糖化开倒入黄豆酱，酱油和盐翻炒。均匀后倒入清水超过菜即可，待水开后转到小火炖。半小时后如猪蹄不烂可加入开水继续炖。

3、1小时候后猪蹄已烂，把淀粉放入小碗稀释倒入锅内收汤汁。盛出后散上葱花即可。