1、挑选健康蒜头、青红椒、鸡腿、香菇、土豆。
2、蒜瓣剥开洗净切片，青红椒洗净切成菱形，鸡腿洗净斩断，香菇洗净切片。土豆削皮洗净切块。
3、如果直接买的冷冻鸡腿，用刀斩断后加3-4勺生抽，1小勺盐，一小勺料酒在合适的碗里腌制1-2个小时。用保鲜膜封住碗口，放在冰箱里半个小时。
4、3勺生抽、2勺老抽、2勺盐、3勺蚝油（口味淡可改成2勺）、3勺糖在碗里调匀，建议酱汁也可以用保鲜膜封住放在冰箱里冷藏下。
5、锅里倒油，油热后转小火将蒜片倒入，小火爆香蒜片后加入切好的青红椒片。
6、青红椒炒制1-2分钟后放入腌制好的切块鸡腿，转大火直到鸡腿变色为止。
7、鸡腿变色后，往锅里倒入没过鸡腿的水，此时将酱汁、土豆块与香菇片一起放入。用勺子在锅里搅拌一会，直至酱汁完全融入在水中，大火煮5-7分钟。5-7分钟后尝一下汤的味道，如果颜色与味道都淡了，加入少许老抽、蚝油与盐。此时转小火焖煮10分钟左右，10分钟后试一下土豆、香菇与鸡腿熟了没，如果熟了即可起锅。
