1、先准备好千张、蛤蜊、葱、生姜丝等食材.
2、将蛤蜊肉用水冲洗两遍，并用漏勺过滤两遍。
3、将千张切成细条状，葱切成一厘米长的小段，生姜切成细丝，辣椒切成颗粒状。然后将千张焯水2分钟捞出过一遍凉水。
4、炒锅烧热，倒入一勺食用油，然后倒入蒜碎和姜丝炒半分钟，炒出蒜香味。
5、倒入辣椒、蛤蜊，大火爆炒2分钟，无需炒的时间太长。
6、再倒入2碗开水，大火煮4分钟左右，煮至汤色浓白的样子。
7、将淀粉加入半碗凉水搅拌均匀，倒入汤里勾芡。汤里面加入淀粉可以让汤的口感更加滑嫩鲜美。
8、放入千张、盐、鸡精煮2分钟，然后撒入葱花、胡椒粉、芝麻油、醋，煮开搅匀即可，这道鲜美的汤就煮好了，既是菜又是汤，超好喝。
