1、先把羊肉洗净，切成小块。
2、花椒用热水泡开，晾凉备用。
3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。
5、倒入料酒、酱油调匀。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、剁成碎末。
8、胡萝卜和羊肉馅放到一起。
9、放入花生油、盐、胡椒粉（少量）、味精（根据各地的口味决定放或者不放，以及量）。
10、顺一个方向调匀备用。
11、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
12、手工制成饺子皮（也可以用买的饺子皮）
13、放入肉馅包起来就行了。
14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
15、盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，作为蘸酱。
