怎么做海瓜子

1、海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其突出泥质。

2、用少许盐加入清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水分备用。

3、加入油、生抽、盐、酒、糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

4、倒入洗净的海瓜子，轻轻摇晃锅转圈，不要用铲子翻炒。

5、盖上锅盖大约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火。

6、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。

7、锅烧热倒入油，烧热，油温在8到9成熟，将油泼在葱花上面即可。