红油兔丁的做法

1、兔子半只，冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮（去腥味）；

水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的地方插下去没有血水冒出就好了）；

捞出来晾凉；

2、菜籽油加热到100度，放入辣椒粉，然后关火，等油温下降到80度的时候，再加一次辣椒粉；

把准备好的豆豉、白糖、盐、蒜泥、酱油、辣椒油、生抽和菜籽油一起搅拌均匀；

3、晾凉的兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段；

把调好的酱料和兔肉搅拌均匀；

4、把调拌好的倒入盘子中，再撒上点白芝麻增加颜值后，即可上菜品尝