辣炒蛤蜊的做法

1、在超市选着头伸出来的蛤蜊，保证是活的，回家用盐水浸泡二个小时左右，让蛤蜊把肚子里面的沙子吐出来

2、锅里放小半锅水，烧开后加入姜片，黄酒四勺，然后放入蛤蜊，等水开了就立马把蛤蜊捞出放在冷水里面过一遍，控干水风

3、6瓣大蒜拍扁剁碎，干红辣椒切碎，生姜切碎，香菜切碎

4、锅内倒入油适量，烧热后加入生姜大蒜干红辣椒煸香

5、放入蛤蜊煸炒三十秒，然后加入一勺料酒，一勺生抽，煸炒片刻，加入盐二勺，鸡精一勺，继续煸炒一分钟，关火，撒入香菜碎，盛盘。