1、菜市街买的鹅肉，已经处理干净砍好，回家清洗血水，热锅放鹅肉干炒至出水份，铲出多余水。
2、关键来了！鹅肉炒干水后放少许油，不用太多，鹅肉爆炒会出油。淋少许料酒或米酒，再发几片姜，蒜一起翻炒，好吃的关键炒干水分，多炒一会！（家里没蒜头了，小二出去买蒜头了，后面有放😌）
3、炒至鹅肉表面有点焦黄色，放水盖过鹅肉大火烧开。
4、加耗油，生抽翻炒，盖上盖子闷煮至余三分之一汤汁。
5、再转盛到砂锅继续焗一会，啫啫比较香。也可以不用砂锅，直接炒锅收汁放调料，放芹菜蒜苗翻炒几下出锅。
6、放少许盐，鸡精，盐不需要太多，耗油与生抽都有味道。再把蒜苗，芹菜放进去翻炒一下
7、好吃的家常版蚊鹅做好了，是不是超级简单呀
