1、玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里。
3、把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，翻拌均匀（这一步是必须，是为了让小苏打、泡打粉和面粉均匀混合，以免堆叠在一处，一是影响桃酥蓬松度，二是过度集中引起味道发苦）。
5、用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀（如图）。拌到无干粉，面团油润
7、用拇指轻轻在中间按压几下。四周自然开裂是正常的，只要不散架。如果散架了，重新拿起来搓圆，再按压一次就行。
9、撒上黑芝麻（也可以撒白芝麻，杏仁片或者核桃碎）。提前8分钟预热烤箱，上下火180℃，中层，18~20分钟。
11、表皮充分皲裂，也是桃酥成功的标志。桃酥出炉后，不要用手去拿，因为在它完全冷却之前会有些软，一不小心就要碎掉。最好拿平铲去铲起，然后轻轻放在晾凉架上冷却。
