1、买来的牛肉首先泡入清水中30分钟,泡出血水，中途换水2次
2、先准备香料：八角1个、山楂6片、香叶2片、花椒15粒、桂皮1小块、丁香2粒装入调料盒备用
3、大葱切段，洋葱切成大块、姜切片
4、将牛肉切成大块
5、浸泡
6、先来炒一个酱料，热锅凉油小火把豆瓣酱炒香
7、放入冰糖炒化
8、倒入1勺开水调和一下
9、不要等水开，开始撇浮沫，随有随撇
10、直到汤清亮
11、倒入炒好的酱料、葱姜、洋葱、调料盒，调入盐、料酒
12、加盖加阀大火烧至上气，5分钟后转中小火再压制15分钟，关火自然泄气
13、西红柿洗净切成大块
14、土豆去皮切成厚片
15、炒锅加适量油（比平时炒菜的稍微多一点）凉油放入2个大料瓣
16、中小火倒入土豆片煎制
17、煎到土豆片两面金黄起硬壳
18、倒入西红柿翻炒
19、加入适量牛肉汤煮开烧制
20、土豆炖到差不多酥烂时加入适量牛肉块烧开即可出锅
