火爆腰花的做法

1、猪腰子中间切开，切去中间尿线部分，这个可以多切一点免得味道很大，然后切花刀（1、一个方向先切密集一点的刀。2、另一个方向切两刀后第三刀切断）。

3、小红椒姜蒜切碎、一勺豆瓣酱、两勺料酒、一大勺红薯粉加入切好的腰花拌匀上浆，鸡精味精盐干辣椒提前与塄毂酪歼韭黄放到一个盘，因为这个菜最多炒两分钟，来不及时间慢慢调味。

5、川味爆炒腰花讲究嫩、麻、辣、香，尤其是嫩，一定要掌握好时间和火候，时间短、油温高是关键。