豆瓣鱼的做法

1、首先我们把鱼改刀，然后放入料酒盐，涂抹均匀，腌制半个小时。

2、锅中烧油，油温七成热下锅炸，然后炸三分钟翻面，再炸三分钟，捞出控油备用。

3、锅留底油，放入豆瓣酱，炒出红油，放入姜蒜末炒香，加入适量的清水，放入盐，鸡精，白糖调味。

4、放入鱼烧三分钟，然后起锅装盘，剩余的料汁淋上水淀粉勾芡，在加少许的醋和葱花搅拌均匀后，浇在鱼上面就完成了。