如何做蒸茄夹

茄子去皮，茄子皮装入盘中备用，茄子旁边垫上筷子，切成一个个连接好的圆形，再把处理好的茄子放入凉水中，再放入少许白醋，鸡胸肉切成厚片，线椒去蒂以后切斜段，再把线椒、鸡胸肉、大葱段、茄子皮放入料理机中，打入一个蛋清，一起打成泥，再把打好的鸡肉泥放入玻璃碗中，放入食盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀，茄子两个一组切断，形成茄夹，再把鸡肉泥放入茄夹中，金针菇垫在盘底，放上茄夹，放入锅中蒸20分钟。碗里放入生抽、老抽、蚝油、盐、生粉、水，搅拌均匀。锅中倒入油，放入姜蒜末，红椒丁一起爆香，放入调好的料汁，把料汁淋在茄夹上，撒上香菜。