1、首先将干香菇用温水泡法，可以提前一天晚上就准备。母鸡切块洗净沥干水分备用。也可以不切块，整鸡下锅炖。
2、接着将新鲜的人参洗干净表面的泥土，葱白段和生姜切片备用，泡发好的香菇也洗干净，枸杞和红枣都过一遍水备用。
3、然后把鸡块放在砂锅里面，一次性加满水，水量根据鸡的大小来决定。然后把姜片和葱白人参一起放进去开大火炖煮。
4、大火烧开之后撇去表面的浮沫，炖煮20分钟左右后转中火继续炖。
5、大火炖煮20分钟后将葱白段用筷子捞起葱白段扔掉，加入香菇继续转小火炖煮20分钟。
6、小火炖煮20分钟后，人参鸡汤基本已经熟了，这时候可以在熄火前加入红枣和枸杞。
7、最后在出锅前加入少量盐进行调味即可装盘端上桌享用啦~！上桌前还可以撒上一点葱花装饰下。
