腐竹怎么炒好吃

1、腐竹用清水浸泡一夜在洗干净，切成段

2、青椒，红椒，腊肠切长丝备用

3、起锅烧油，油热后下腊肠，炒出香味后盛出备用

4、锅内留油，下青椒和红椒炒一下，在下腐竹炒2分钟左右

5、加入耗油，盐，鸡精炒匀后即可出锅

1、烹饪技巧

腐竹的选择可以从色泽、外观、气味来辨别，优质的腐竹呈淡黄色，有光泽，外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀、气味有腐竹固有的香味，没有其它异味。