1、芋头去皮切片，在流水下反复冲洗几遍。
2、准备好葱花，蒜末和辣椒片，如果比较能吃辣的话，可以适量调整一下干辣椒的用量。
3、平底锅烧热倒油，把芋头片分批次放下去煎一下，然后盛出备用。
4、热锅倒油，放入花椒炸出香味，（注意不要炸糊）把花椒盛出来弃之不用，放入葱姜蒜及干辣椒煸香，倒入一汤匙豆瓣酱，炒出红油来。
5、放入煎好的芋头片略微翻炒，调入一汤匙生抽，出锅前放入绿辣椒片，翻炒均匀后便可出锅装盘。
6、成品图。
7、总结：
1：芋头去皮切片，在流水下冲洗干净。
2：准备好葱蒜及辣椒。
3：热锅倒油，放入芋头片煎一下盛出备用。
4：热锅倒油，放入花椒炸香，然后把花椒盛出弃之不用。
5：放入干辣椒及葱蒜煸香，倒一汤匙豆瓣酱炒出红油。
6：下入芋头片，略微翻炒，淋入一汤匙生抽调味。
7：放入绿辣椒片，翻炒均匀即可。
