蒜蓉手撕茄子做法

1、茄子去皮蒸熟

2、放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。

3、葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用

4、锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。

5、盛入碗中，趁热下蒜末。

6、再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

7、需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。