1、 面粉放入一个蛋黄，一小勺盐，加少量水搅拌后揉成面团。面团醒一会儿再压。
2、 洗干净压面器，擦干水痕，检查、转动压面的螺旋柄及螺丝是否拧好。
3、 压面器配给了三种面条形状，一般下汤面条就选择扁扁的长方形，或孔较小的圆形。炸酱面选择较大孔的圆形。
4、 面醒好了，揉成两小团。（每次放入压面器里的面团不可以太多，因为要用手腕的力量旋转手柄。）
5、 面团放入后，拧紧螺旋手柄的螺口盖子。
6、 左手握紧压面器长长的手柄，右手握在螺旋器上的金属杆上使劲旋转，面条就会慢慢挤出来。
7、 挤出来的面条一定要裹上些面粉，边裹边抖动着。等面团都压成面条了，手上沾些面粉，再把面条从压面器上扯下来。
面条下锅煮之前要抖落裹在面条外面的面粉，以免糊汤。
