芙蓉香菇汤的做法

1、香菇切片、我喜欢吃金针菇，就把金针菇去尾然后斯小条、菠菜洗净去蒂切成两段。两个火腿切丁（火腿有淀粉含量、质量等级可选，我不是很喜欢吃这种化合物，选择的是≤6%的特等级），小青瓜切丁，水淀粉准备好，鸡蛋打好可加小半勺盐。以上，备用。

2、锅热油，倒入所有的丁丁，翻炒2分钟左右至稍软。

3、倒入汤碗的水。烧开。烧开后，加入水淀粉。

4、倒入蛋液，可以一圈倒入，等蛋液飘起来的时候，再搅动汤汁。丢进鲜虾皮，尝下咸淡，淡了加点盐。装盘，出锅。喜欢鲜的可以在装盘后再加一点香油