蒸饺开水上锅还是冷水

1、开水上锅如是现包的水饺，就开水上锅。

2、冷水上锅如是冷冻的水饺就冷水上锅。

3、为什么要冷水下锅冷冻的饺子热水下锅容易皮熟，馅没有熟或皮煮烂的情况。

4、快速煮熟现包的饺子热水下锅，可以在短时间内煮熟皮和馅。