1、调凉菜 快餐店一般分凉菜和热菜，首先把凉菜调好，摆在外面餐桌上，方便喜欢吃凉菜的食客购买，热菜等到饭点集中出锅。
2、半成品 把要出的菜品提前准备好，切成相应的形状，配好辅料。
3、鸭血 血可分为好几种，一般有猪血、鸭血、鸡血和羊血，根据快餐定的出菜品种选择进购相应的血制品，切成片状、块状等等、
4、洋葱 洋葱是快餐中的大众菜品，可以把洋葱切成洋葱圈、洋葱块、洋葱丁等
5、土豆丝 土豆丝是快餐店 每天必出的家常菜，很受大家欢迎，把土豆提前切成丝，用清水泡上。
6、蘑菇 蘑菇是一年四季都可以出的菜品，把蘑菇撕成小块清洗干净。
