虾仁怎样炸才酥脆蓬松

1、先把冰冻大虾处理好，去掉壳，头部和虾肠，把大虾变成虾仁即可，再把1只鸡蛋打入虾仁中。

2、给打好鸡蛋的虾仁里再加入6片生姜、2克盐、22克淀粉、1根香葱段，腌制大约20分钟。

3、等虾仁腌好后，我们就开始炸虾仁，我们先给虾仁包上面包糖，让虾身沾满面包糠。

4、起锅烧油，油热后把裹好面包糠的虾仁放在锅里，等虾修革鹣亟仁逐渐渐变红，待一面炸好后，翻另外一面炸，炸熟即可出锅。