鸡肉炒干香菇

1、 鸡肉顺丝切成块备用；干香菇提前冷水泡发（3-4小时）好，沥干水后改刀备用；

2、 蒜茎切段；马蹄去皮，切成块备用；干红椒切段、姜切丝备用。

3、 热锅热油，倒入鸡肉煸炒，待鸡肉变色出香味后，起锅备用；倒入改刀好的香菇煸炒，当香菇水分煸干出香味后，倒入煸好的鸡肉炒均匀。

4、 待香菇、鸡肉的混合香味飘出来后，倒入马蹄翻炒均匀；烹入料酒、加水（没过鸡肉）中火煮15分钟左右（鸡肉、香菇的香味能充分融合）。

5、 当汤汁收到剩不多时，加入辣椒、姜丝、蒜段翻炒均匀；加盐调味出锅。