1、清水洗净，泡发，剔除莲心。加水大火煮至软烂即可。
2、搅拌机搅拌成泥！如果太干可分多次加煮莲子的水，成煳状，准备平底锅，加入打好的莲子泥，食用油炒至油被吸收，加入糖，水怡。炒制变干，不沾粘。即可
3、饼皮制作，玻璃碗加入转化糖浆，花生油，碱水，搅拌均匀。面粉过筛，放到桌面，中间打粉圈，把糖浆一点一点地倒入面粉。
4、贴着桌面揉圆成光滑面团，装入保鲜袋。放入冰箱冷藏一晚。
5、内陷制作：莲子馅分割成每份37克，把咸蛋黄对切1个约6克，用莲子馅包好，做成一个43克馅料。
6、将面团搓揉成长条状，分割成每份10克，用拍皮刀压成直径5厘米的圆形，放上馅料包好。
7、模具撒薄面粉，把馅料放入模具，用掌心按压填实，在铺了毛巾的擀面台上轻轻敲打模具的四个面使面团扣出，从模具上取下来，用毛刷扫去面团表面的粉末，放进冰箱冷藏约10分钟。
8、完成的样子！味道果然还是自己做的好吃。
9、拍个朦胧美的！
10、拍一个成品，嘻嘻( ˙︶˙ )
