芙蓉蛋卷怎么做

1、鲜虾洗净，去虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥，加一点盐和白胡椒粉、料酒，拌匀。

2、胡萝卜切成细丁，放入虾仁中拌匀。

3、鸡蛋打散，加入一点点盐，搅匀。

4、放入滤网过滤一下，去筋膜。

5、过滤后的蛋液非常细腻。

6、平底锅刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。

7、好的蛋饼平铺于案板上，稍稍放凉备用。

8、用勺子舀拌匀的虾泥和胡萝卜，均匀的铺在蛋饼上。

9、从一端开始卷起蛋饼，可抹一些湿淀粉封口。

10、上锅隔水蒸10分钟即可。

11、切段、装盘即可。