小青龙虾的做法

1、青龙虾洗净并切块

小青龙虾外壳洗净，去壳取肉切块。姜、葱各切成细丝待用。

2、龙虾肉上浆

龙虾肉用冰块水洗净后吸干水分，用清水酒将龙虾肉拌匀后吸干水分，放入蛋清、精盐、味精拌匀后放入姜丝、葱丝、淀粉，让龙虾上浆。

3、丝网皮包龙虾肉油炸

用丝网皮将龙虾肉包起来，下油锅炸熟。

4、蒸熟龙虾头和壳装盘

龙虾头、壳蒸熟，装盘呈龙虾原样，再将炸熟的龙虾肉一起装盘即可