辣子鸡的做法

1、小葱切成段，香菜切碎，鸡腿肉去骨然后再将鸡肉切成小块

2、将鸡肉块放入一个大碗里，然后放入料酒、红烧酱油、1勺食用油，抓匀腌制15分钟

3、将干辣椒剪成条备用，做辣子鸡就是要很多辣椒

4、热锅热油，将鸡丁倒入锅中开大火爆炒3分钟盛出来

5、另起一锅，放入少许油，先放入花椒爆香，然后将花椒捞出，再放入姜丝、辣椒、麻辣花生翻炒一分钟，炒出香辣味即可

6、倒入麻辣黄豆酱翻炒均匀后，再倒入鸡块，盐，开大火爆炒3分钟即可关火装盘