1、首先山药去皮、毛豆剥仁、木耳泡发半个小时左右就可以了。山药去皮以后、切成斜片、去皮一定要注意不要弄到有毛孔的地方、不然会超级痒、切完放在水里、防止变色。
2、青椒去掉里面的籽、切成粗的条状、泡的的木耳切片、然后用炖锅烧一锅开水。将山药和木耳放进去焯一分钟捞出来。
3、山药木耳过下冷水、沥干备用、起锅热油、先炒青椒、炒出辣味、然后加入毛豆继续炒、毛豆不容易熟、可以事先煮一下，之后加入弄好的山药木耳继续翻炒。
4、加一勺盐来调味、山药木耳毛豆豆熟的时候加一勺耗油、翻炒均匀、这样一盘香喷喷的山药炒木耳就出锅了。
