香酥小鱼的做法

1、处理食材，我用的是这种鱼，在青岛被叫作面条鱼，是沿海地区很常见的一种食材。小鱼洗净后控水，撒上盐腌制15分钟左右。

3、拌好面粉的小鱼撒上薄薄一层小米面粉。

5、中火煎至一面酥脆，翻另一面继续煎至酥脆，出锅控油，吃的时候蘸着椒盐调味。鲜、香、酥、脆，香而不腻，老少皆宜。