冰糖银耳的做法

1、切小，银耳切得小块，更利于煎制出胶，节省时间和火力

3、加好水的样子，差不多8分满，这样的小锅，要多注意看火候，不要开的时候冒出来很多汤汁。。大火煮开后转小火。

5、小火煮了15分钟，因为有事要外出。我就盖上盖子熄火，因为这种砂质的锅会有很强的余温，所以即便熄了火里面还是会煮一段时间。等我回来再打开盖子，银耳已经初步出胶。

7、差不多煮多40-45分左右，胶质很好，银耳完全透明软糯，汤水浓度合适。这个时候，就可以熄火了