1、肉馅加葱姜未、料酒、盐、黑胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀即可。
2、红薯粉加适量清水化开，加入鸡蛋液中，搅匀。
3、这个是八个鸡蛋，搅拌。这个鸡蛋液用完后，馅没用完，又打了四个鸡蛋。所以一共做了八个鸡蛋卷。
4、平底不粘锅，烧热刷少许油，倒入鸡蛋液。手端锅旋转，让鸡蛋液形成圆形的薄饼。一定中小火。
5、鸡蛋饼煎好后，关小火，放上肉馅。慢慢从端开始卷起来。卷紧一点。
6、卷时两边缘刷上鸡蛋液，让两端粘合起来。卷到最后，在鸡蛋饼刷上鸡蛋液让鸡蛋卷粘紧。
7、卷好后开中小火，煎一下，盛出来。卷下一个，等都卷好后，把所有鸡蛋卷放锅里煎至两面金黄。这个时候鸡蛋卷并不完全熟，直接放冰箱冷冻保存！你还可以蒸熟。蒸八分钟就行了。
8、我做了八根，因为我的平底锅有点大。鸡蛋卷比较长，就用鱼盘来装。你也可以用小点锅做。
