1、芋头削去皮，清洗干净后，切成条，稍微粗一点，芋头条加上食盐腌制半个小时，瘦肉剁成肉末，放入在碗中，加上少许的生抽；
2、再加上点料酒和一点淀粉，混合搅拌均匀，腌制20分钟，香葱择洗好切成葱段，炒锅事先烧热，加上食用油，放入葱花煸香，将猪肉末放入；
3、小火炒至肉末变色，再加上少许的生抽，炒至上色，关火，将炒好的肉末先盛出，准备一个大盘子，将切好的芋头条整齐码放在盘子中，浇上炒好的肉末；
4、在锅中添上水，冷水上锅，隔水放入芋头条，开始蒸，大火蒸15分钟的时间，将芋头蒸至软糯的时候，就说明蒸熟了，将蒸好的肉末芋头盛出
5、香葱一根，取葱叶切成葱花，喜欢吃辣还可搭配点小米辣，撒在蒸好的肉末芋头上，这道菜就可以上桌。
