1、排骨剁成一寸大小的块，洗净、焯水（如不会，请百度详细搜：如何为排骨鸡肉等荤菜焯水http://jingyan.baidu.com/article/7f41ecec16bb2d593d095ca5.html）备用
2、
炒锅烧热（一定要热，排骨上的肉，才能瞬间炝皮，口感有韧劲）
炒锅内倒入油（最好，两种以上混合的油）
3、
大火加热至油9成热时，先放入姜、再放入葱花（喜欢吃辣的，放点辣椒皮）
4、待葱香出味，放入焯过水排骨（一定要焯水，否则，烧出的糖醋排骨不清爽），大火翻炒
5、将排骨炒至无水分时，再加入少许料酒、大量的醋、大量的糖、少许盐（突出甜味），继续将排骨炒至糖醋汁全收，加入清水（水略漫过排骨）
6、盖上盖，大火烧开后，再煮至排骨无水分，再加入少许醋和少许糖，大火翻炒，至醋糖汁全收，装盘。盘上用香菜和胡萝卜花（如不会加工，请百度搜：如何用胡萝卜雕花朵、怎样雕胡萝卜花http://jingyan.baidu.com/article/fea4511a1de64ff7ba912510.html ）点缀一下，瞬间上升一个档次
