1、将茄子清洗干净，沥干表面的水分，然后将其等分切成4—6长条状。
2、将茄子放入盘子中，加入一勺盐，用手轻轻抓取，让茄子都能充分裹上一层盐，静置10分钟左右，再将水分挤出来。这样茄子在清蒸的时候，就不会吸收过多的水分，而且茄子的口感也会更好。
3、然后将茄子整齐有序地放入盘子中。
4、接下来我们就来炒蒜泥，蒜泥可以多准备一些，这样蒜香味更加浓郁。
5、起锅烧油，油温五六成热，将蒜泥下锅煸炒，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺白砂糖，煸炒充分混合，这样蒜泥就制作好了。
6、接下来将炒好的蒜泥均匀放入到茄子中，喜欢吃辣的，可以加点辣椒一起清蒸哦。
7、锅中水煮沸后，将茄子上锅蒸，大火蒸5分钟左右就可以。
