1、将青椒洗干净，求成丝，注意有些青椒比较辣，切的时候注意手不要碰到青椒里面的茎，要不然手里的辣味很难洗掉
2、准备一段葱，切成葱花，将肉切成肉丝，用料酒，盐、糖、胡椒粉、老抽腌上半个小时，这样可以去掉肉的腥味，可以加一些芡粉，这样柔的口感会很顺滑
3、将锅烧热，倒入适量的油，然后把肉丝倒在锅里慢慢滑，注意，这里的油一定是凉油，热锅凉油，就是油一倒进锅里就到肉进去，小火，慢慢的炒，这样肉丝才不会老，然后将肉丝盛出来
4、再倒油，放入葱花
5、等油热了，放入准备好的青椒，翻炒，差不多三分钟，就放一点盐
6、然后将炒好的肉丝放进去，继续翻炒
7、炒个大概一分钟就可以出锅了，然后装盘就行了
