家常田螺的做法

1、田螺养两天，吐净泥沙。用钳子剪去田螺尾部。

2、准备好香料，份量随田螺。

3、姜切厚片，大蒜不用切。

4、锅热入油，小火炒花椒，桂皮和八角。

5、花椒煎香后，开大火，放入田螺爆炒。加入大量白酒继续炒。

6、加入香叶，姜蒜，红葱头和干辣椒，翻炒。

7、加入没过田螺的水（建议多煮一会儿彻底杀死寄生虫），加盐，大火烧开后，转中火煮，收干一半汤汁，加紫苏叶，生抽，老抽，一点香油，葱花，美味的炒田螺就做好了！