1、猪里脊肉约500克，适量黄豆芽和金针菇。
3、里脊肉切3毫米厚的片，然后上浆：先加料酒，盐，胡椒粉，糖抓垮樨怯礤匀，然后加大约半个鸡蛋清在抓匀，再加大约一小汤勺的淀粉，抓匀，锁住肉的水分，最后加少许色拉油，拌匀，这样让肉入锅时不粘连。
5、黄豆芽和金针菇分别入少油锅炒到八分熟装到大碗里备用，炒时只加适量的盐。（金针菇比其它青菜口感更鲜美）
7、锅内油热后，放入2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9、接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒粉。
11、水开后，将上好浆的肉片下入锅内。
13、将煮好的肉片倒入之前装有豆芽和金针菇的大碗内，撒上葱丝，蒜末干辣椒丝。
15、将碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎洒在肉片的表面。
17、麻辣椒香的水煮肉片大功告成了！
