1、第一步，茭白准备出2个，将其中比较老的部分去掉，然后将其清洗干净，处理好的茭白一边滚动一边切，将其切成滚刀块，同时大蒜剥皮后将其切成片；
2、第二步，青椒去掉根蒂去掉辣椒籽后，清洗干净，将其切成片，香葱摘洗干净后控干其中的水分，切成段，同时准备出一个八角用，待将所有食材准备好即可开始炒菜；
3、第三步，炒锅置于火上烧热后加上点食用油，凉油放入葱段、蒜片以及八角，小火将其中的香味煸炒出来，然后将切好的茭白放入锅中翻炒一会，同时加上点老抽和白糖；
4、第四步，翻炒均匀后，加上点食盐调味，再次翻炒均匀后，在其中加上小半碗的清水，加上锅盖焖煮一会，差不多5分钟的时间，看到茭白充分入味后；
5、第五步，即可将青椒放入锅中，继续翻炒均匀，收浓锅中的汤汁，便可出锅享用了。
