1、兔皮的撒盐法:在稍倾斜的木板或水泥地板上撒上3厘米厚的盐,然后在鲜皮板上均匀地撒上占皮重30%~50%的食盐,逐张放至1.5米高,使其出“水”,再进一步自然干燥6~8天即可。

3、兔皮的盐腌法:将鲜皮放入24%~26%的食盐溶液,浸泡16~24小时,然后祛搠鬣哀甩干,将皮挂起晾干,其水分含量约为20%即可。将鲜皮放入含15%~20%食盐、2%~3%碳酸钠、1%硅氟酸序遮缕塑钠的混合液中,腌制15~24小时即可。取出把皮板垛在斜面上,半个月后打包收起即可。

时间:2024-10-12 01:17:09
1、兔皮的撒盐法:在稍倾斜的木板或水泥地板上撒上3厘米厚的盐,然后在鲜皮板上均匀地撒上占皮重30%~50%的食盐,逐张放至1.5米高,使其出“水”,再进一步自然干燥6~8天即可。
3、兔皮的盐腌法:将鲜皮放入24%~26%的食盐溶液,浸泡16~24小时,然后祛搠鬣哀甩干,将皮挂起晾干,其水分含量约为20%即可。将鲜皮放入含15%~20%食盐、2%~3%碳酸钠、1%硅氟酸序遮缕塑钠的混合液中,腌制15~24小时即可。取出把皮板垛在斜面上,半个月后打包收起即可。