皮蛋含铅的真相

1、皮蛋的制作工艺皮蛋又叫松花蛋、变蛋，是中国的传统食品，早在汉唐时代就已经出现。它是以鸭蛋为原料，用生石灰（氧化钙）、草木灰、茶叶末、盐、黄丹粉（又叫铅丹、氧化铅）、稻壳等成分混合稀泥灰包裹腌制。随着时代变迁，皮蛋制作工艺已经逐步演变为烧碱、硫酸铜和浸泡工艺。

3、皮蛋含铅的真相有些商家宣称自己销售的是“无铅皮蛋”，但所谓的无铅皮蛋并不是完全不含铅，而是指生污僻莆姆产工艺不使用铅丹，它还是需要使用硫酸铜、硫酸锌、硫啬地陆锾酸亚铁等金属盐，这些金属盐里会有少量杂质，包括铅。目前的全球共识是，铅没有“安全摄入量”，在合理可行的前提下要尽可能低。因此对于喜欢吃皮蛋的人来说，我们只能建议：从正规市场买品牌产品，远离散装皮蛋。只要是符合国家标准的皮蛋，其中微量的铅带来的健康风险并不会比其他食物中的铅带来的风险更大。