芒果千层蛋糕,详细煎皮

 时间:2024-10-11 22:19:42

1、准备好材料,鸡蛋选个头大的,芒果选隔着皮能闻到香味的品种,比如大台农芒,泰国青皮芒等。

芒果千层蛋糕,详细煎皮

3、选择底部圆形较小的平鹊奁夭肢底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱过,只需煎单面。

芒果千层蛋糕,详细煎皮

5、用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上,轻轻一旋即刻完美切割,完成每一片面皮的休整,看起来更美观。

芒果千层蛋糕,详细煎皮

7、半片吉利丁剪成细片,用少量奶油泡软,放入温水锅中用筷子搅拌,隔水融化,吉利丁30度便可溶解,温度过高会失活,所以要注意隔水的温度。

芒果千层蛋糕,详细煎皮

9、一层面皮一层水果一层奶油组装好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切块享用了。

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11、切块图

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