1、蛋黄与细砂糖混合，搅打至砂糖溶化，蛋黄颜色发白。 图3：牛奶加热至边缘出现小泡。 图4-5：少许少许的瓴烊椹舟将温热的牛奶搅拌入蛋黄中。(每次都少许少许搅拌入，不可一次倒入，否则蛋黄会变蛋花汤哦) 图5：小火加热，边加热边搅拌，至变粘稠后离火，自然降温至50度附近。
3、放可可粉在一个大碗里，碗要够大！喜欢特别特别浓郁的巧克力味的人可以再多放点可可粉，但我觉得三勺已经足够浓啦。然后趁热把巧克力奶倒进去，慢慢搅拌，再放牛奶，搅到可可粉无颗粒。
5、从冰箱拿出来，继续用电动搅拌机搅拌，直至奶油出现纹路。这里搅拌到什么程度，口感是很大差别的，如果你搅拌的比较发，口感会很顺滑细腻，如果你搅拌的奶油比较流动，冰淇淋就会很硬一点。
