1、腌制去腥
将猪肘子放置器皿中，倒入白醋二两，啤酒一瓶，进行腌制半小时。
2、冲洗晾置
将腌制好的猪肘子用清水冲洗干净，放置在干燥处使其上水渍蒸发掉。
3、油炸
猪肘子都带有猪皮，若想口感酥软醇香，则需要进行油炸。
将食用油倒入锅中，加热后将晾置好的猪肘子放入其中进行均匀油炸。
当猪皮泛黄发硬时，捞起控油。
4、烹炒葱姜
首先在锅内放入适量食用油；
然后，等锅内油热冒烟时，迅速放入葱姜翻炒。
5、入锅
等葱姜出香时，迅速放入猪肘子，并倒入刚好浸住猪肘子的开水；
大火煮10分钟后，用筷子将猪肘子捅破以便接下来的入味，然后转小火煮30分钟。
在转小火时，分别放入白芷和适量的鸡精；
在转小火25分钟时，放入适量食盐和上色用的酱油。
6、装盘
在盛出之前，用筷子再次捅肘子，观看熟烂情况；如果锅内汁液较多，而汁液的咸度比较淡，则改大火收汁。
装盘之后，撒上小香葱、装饰用红辣椒环，并将锅内汁液倒于其上即可。
7、于是，一盘色香味俱全的猪肘子便大功告成了。
