1、保鲜短期储存：辣椒的温度保持一般在8-12度，相对湿度90-95%，挑出残缺腐烂的辣椒，将辣椒用盐水洗净晾干，用厨房纸包裹再用保鲜袋密封放冰箱保鲜，这样的辣椒可以存放一个月不会烂，缺点就是取用不是很方便，比较占用空间适合大量辣椒存放。
2、冷藏长期存放：将辣椒用盐水洗净晾干取把，小的辣椒切圈，较为大的切块，放入盆中加少许植物油翻拌均匀，可按每顿分量放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏，放油使辣椒不易失水，冷冻后不会冻在一起，特别推荐随用随取可以放10个月。
3、保鲜长期存放：将辣椒用盐水洗净晾干取把，小的辣椒切圈，较为大的切块，放入盆中加少许植物油翻拌均匀，使用真空机按每顿分量抽真空，放到保鲜柜中，可以放几个月，缺点家里要添加新的家用电器了。
4、短期少量存放：洗净晾干取把切碎放入溧水保鲜盒中，可以存放一两周不会烂，缺点随着时间辣椒不会烂但会失水。
