儋州粽子声名远播,现如今的儋州人民,不仅过节吃粽子,平时也会吃。蛋黄五花肉粽、蛋黄排骨粽、蛋黄猪脚粽、豆沙粽、蛋黄豆沙粽、黄虾米肉粽、蛋黄红豆肉粽,各式各样都有,非常具备儋州的地方特色。儋州粽子除了能去买,咱们也可以自己做。下面就跟大家分享一下做法吧!这是通俗版,口味可以根据个人喜好做调整哦。
1、清洗粽叶,浸泡一夜后煮之,直至叶子由绿变黄,去除其苦涩,用这样的叶子包出来粽子,煮好后会股粽叶的清香;
2、淘洗糯米后沥干水分,加适量盐拌匀,另可根据个人口味添加泡了1-2小时的红豆、黑豆,通常一斤糯米可以包4、5个粽子;
3、猪腿肉切成大小合适的方块,用适量蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等调料腌好;
4、根据个人口味准备好咸蛋黄、咸鱼肉、虾;
5、用两、三张粽叶围出一个方锥体底部,先添加一部分糯米,再依次添加猪肉、咸蛋黄、咸鱼肉、虾等配料,最后再加入适量糯米盖住所有配料,用粽叶层层包裹住,圈绳扎紧,打结。
6、把粽子放进锅,加入清水,水量以没过粽子,离锅盖3-5厘米为宜;
7、开大火,煮吧!烧开后,转小火煮6-8小时;
8、把熟粽子捞出锅,再烧份清汤,泡好淡茶,开吃咯!吃粽子时,适当喝些茶水有助消化,再配一些蔬菜水果一起吃,更有营养。
