如何挑选好的火腿

1、看火腿的外表。品质好的火腿外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会发黏和变色。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层黏滑物或在肉面有结晶盐，那说明火腿太咸了。

2、观火腿的式样。火腿以脚细直、腿心长、骨不露、刀工光净，腿型长为佳品。

3、闻火腿的气味。品质好的火腿气味清香五异味。如有酸味，表明肉质已重度酸败；如有豆瓣酱的气味，索命腌制的盐分不足；如有臭味，那说明在加工的时候，肉就已经变质了。