1、把茄子切好。
2、还是一样，第一刀不要切断。
3、为了去腥，加一些葱姜末。
4、然后加一些料酒，放一些盐。
5、给一些底味，加一些粉芡。
6、然后给它搅上劲儿。
7、搅上劲儿以后，开始夹茄盒。
8、首先把茄子打开。
9、加上适量多少就可以了。
10、把茄盒夹好之后，稍微给它按的粘的紧一些。
11、把油烧上。
12、把脆皮糊给它打一下。
13、看到油温上升到五成热的时候。
14、逐个下这个茄盒。
15、把它均匀的挂上一层脆皮糊。
16、炸的时候，要注意油温。
17、一般在五成热的时候要控制温度。
18、把茄盒倒出来。
19、酥炸茄盒制作完成。
