食用碱的作用

1、中和酸在发面的过程中会有微生物生成酸，通过加入食用碱把酸反应掉，就能制作出美味的面食。

3、脱脂作用食用碱可以去掉油发干货原料上的多余油脂。

5、去味食碱能去除油脂中的哈喇味。

7、注意：一般人群均可食用，但不可长期食用。食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。