1、所有材料切好，放盘中备用。
2、排骨洗净，倒入锅中焯水，加入姜片，见浮沫后捞出，用水冲干净备用。
3、焯水过的排骨。
4、锅中放油，放入冰糖，转小火，慢慢使冰糖融化。
5、融化好冰糖后，放入洗净的排骨，等待一会儿，开始翻炒。
6、加入，料酒，生抽，蚝油，进行翻炒，使其上色。
7、放入土豆，胡萝卜，快速翻炒几下，可以入味一下。
8、加入适量的水，盖上锅盖，转小火，煮20分钟。期间可以开盖翻动几下后，继续盖好锅盖。使排骨熟透。
9、这时候看中水分被吸收，可以转大火翻炒几分钟后，就可以装盘啦。
10、装盘成功
