小炒鸡的做法

1、将所需鸡肉、辣椒、土豆切小块，葱姜蒜等材料切好备用 

开火，将空锅烧热，烧干锅中水分，倒入少许油

2、油烧热后放入葱姜蒜等（八角、花椒）爆香，放入切好的鸡肉，翻炒3~5分钟后加入土豆块。

3、然后放入盐，老抽料酒等材料，加少许水翻炒，之后盖过焖煮鸡肉和土豆至八成熟。

 放入切好的辣椒，炒熟即可出锅。